MODO DE PREPARO

Da calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e a água em temperatura ambiente.
Leve ao fogo e não mexa.
Quando atingir a cor de caramelo claro, desligue o fogo.
Adicione, aos poucos, água morna mas cuidado para não se queimar porque a água vai borbulhar.
Mexa lentamente.
Leve ao fogo novamente por 1 minuto.
Desligue e deixe esfriar.
Após esfriar, a calda ficará espessa, porém maleável.
Reserve.

Modo de preparo da massa:
Em uma batedeira, coloque a margarina e o açúcar.
Bata em velocidade máxima por 5 minutos ou até obter um creme esbranquiçado.
Com a batedeira ligada, junte os ovos um a um e continue batendo por mais 3 minutos.
Adicione a farinha, o leite e o leite de coco alternadamente e bata por mais 2 minutos.
Pare de bater.
Coloque a pitada e sal e mexa com a espátula só para incorporar.
Por último, acrescente o fermento em pó e mexa com o fouet ou espátula sem bater.

Montagem:
Unte com margarina uma forma de 25 cm com buraco no meio.
Coloque a calda na forma forrando todo o fundo.
Espalhe o coco ralado sobre a calda.                                                                                           
Finalize colocando, aos poucos, toda massa.
Leve ao forno a 180ºC por 45 minutos.
Retire do forno.
Deixe esfriar por 15 minutos.
Desenforme ainda morno.
Despeje a calda no bolo.
Aproveite as dicas da Chef!