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Para massa podre:
- 500g de farinha de trigo peneirada
- 100g de banha de porco
- 150g de manteiga sem sal gelada e picada
- 1/4 xícara (chá) de água gelada
- 1 colher (chá) de sal
- 2 gemas para a massa
- 2 gemas para pincelar
Ingredientes para o creme de palmito:
- 2 dentes de alho picados
- 1/3 xícara (chá) de óleo/azeite
- 1/2 cebola grande picadinha
- 1 tomate sem pele e sem sementes picadinhos
- 500g de palmitos picados
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
- 2 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha
Ingredientes para o bechamel:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
Massa podre:
Coloque numa tigela grande todos os ingredientes secos e as gorduras geladas e picadas e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma "farofa" úmida.
Em seguida, junte a mistura de água com gemas e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
Leve à geladeira por 40 minutos e faça montagem.
Modo de preparo do bechamel:
Cozinhe o trigo na manteiga quente até se agregar por inteiro.
Despeje o leite aos poucos e está pronto.
Modo de preparo do creme de palmito:
Doure o alho no azeite, junte a cebola e o tomate e refogue muito bem e junte o palmito picado.
Em seguida, adicione o bechamel.
Usar o recheio quando estiver frio.
Montagem:
Com 2/3 da massa, forre as forminhas de empada, feche com o restante para formar a tampa, apertando muito bem as bordas.
Pincele com as gemas e um fio de óleo.
Em forno pré-aquecido, 180°C, asse até dourar.
